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Peixe Recheado com Farofa

Receita também indicada para Diabéticos

Ingredientes da receita:

1 tainha (ou outro peixe) de 3 a 4 kg
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) de coentro
2 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de cominho
½ xícara (chá) de óleo

Recheio:

200 g de farinha de rosca integral
1 lata de ervilha
3 ovos cozidos picados
1 cebola grande ralada
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempo de preparo: 1 e ½  hora
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 300,90
Carboidratos: 20,00
Proteínas: 13,60
Lipídios: 18,20
Custo: médio

 Modo de preparo do peixe recheado com farofa:

Lave bem o peixe e enxugue-o com papel-toalha. Tempere-o com sal e pimenta.  Bata no liquidificador os demais ingredientes até formar um purê. Se necessário acrescente mais suco de limão. Passe o purê por todo o peixe, interna e externamente. Deixe-o marinar por cerca de 1 hora. Enquanto isso, coloque numa tigela os ingredientes do recheio. Misture-os muito bem e tempere com sal e pimenta. Recheie o peixe com a mistura e costure a abertura. Coloque o peixe numa assadeira untada com margarina. Besunte-o com margarina, cubra-o com papel- alumínio e asse em forno pré-aquecido a 170°C por 35 minutos ou até que esteja macio. Sirva guarnecido com brócolis cozido e purê de batata.

Fonte: Livro Receitas para Diabéticos de Margarida Valenzi




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